La tendencia que está impulsando la próxima generación de alimentos y bebidas funcionales Durante los últimos años, la conversación sobre nutrición e innovación alimentaria estuvo dominada por las proteínas. Hoy, ese protagonismo lo comparte un nuevo actor: la fibra. Impulsada…
Las proteínas se han consolidado como uno de los ingredientes más valorados por los consumidores de alimentos y bebidas. Lo que partió como una tendencia asociada casi exclusivamente al deporte y al desarrollo muscular, hoy se ha transformado en un…
El consumo de fibra dietética se ha transformado en uno de los ejes centrales de la innovación alimentaria a nivel global. Ya no se trata solo de “regularidad intestinal”: hoy la fibra está en el centro de la conversación sobre…
